Bolachas Vegan e gluten free de Gengibre

O Natal é a altura do ano mais bonita. É sempre tudo tão mágico! A família, quer esteja longe, quer esteja perto, faz os possíveis e impossíveis para estar toda junta nesta altura. Cá por casa, mantenho-me fiel em não trocar presentes de Natal, (desde os meus 10 anos de idade que decidimos em família terminar com o consumismo desmedido e dar real valor ao momento e ao convívio.) Mas existem sempre pequenos gestos de amor, a que fui habituada e que quero perpetuar em cada Natal. Um desses gestos são as Bolachas de Gengibre, feitas e decoradas pela minha mãe.

Normalmente, são colocadas em cima de cada prato, na mesa de Natal e para identificar os membros da Família, e este ano não será excepção. (Depois mostro-vos como vai ficar a nossa mesa de Natal, que este ano vai ficar mesmo linda)

Estas bolachas de gengibre são tradicionalmente natalícias, e existem inúmeras receitas e formas de as confeccionar. Mas o que adoro mesmo nestas bolachas, é o facto de terem um longo prazo de validade.

A minha Mãe tem vindo a aprimorar a receita, de forma a torna-la o mais saudável possível. Ainda não conseguimos fugir ao glacé branco, que utilizamos para desenhar e decorar as bolachas. Mas como não somos de fundamentalismos, no Natal, abrimos a excepção à regra, e quem não quer mesmo tocar em açúcar branco, sempre tem a hipótese de raspar as decorações antes de trincar!

Sabemos que ainda podem tornar-se mais saudáveis, mas para já quero muito partilhar convosco a receita deste ano, que já foi bastante melhorada, é sem gluten e inclusive já não leva ovos, o que a torna vegan.

Ingredientes

  • 250g Flocos de aveia integral sem gluten
  • 80g trigo sarraceno
  • 100g amêndoa com pele
  • 50g sementes de linhaça
  • 30g leite vegetal
  • azeite 80g
  • melaço de cana 80g
  • açúcar de côco 70g
  • 1 c.sopa de canela em pó
  • 2 c.sopa de gengibre em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de cravinho
  • 1 pitada de sal

Preparação

  • Junte os flocos de aveia, o trigo sarraceno, a amêndoa com pele e as sementes de linhaça. Faça farinha com os seguintes ingredientes na Bimby, por 40 segundos, na vel.9.
  • Adicione os outros ingredientes secos, as especiarias e o açúcar de côco, e misture 6 segundos na vel.3, até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
  • Por fim junte o melaço de cana, o azeite e o leite vegetal, e misture por 15 segundos na vel.6.
  • Tire a massa da bimby e deixe repousar por 1h.
  • Estenda a massa em cima de uma superfície plana e polvilhada com farinha.
  • Com cortadores ou formas ao seu gosto corte as bolachas e disponha-as no tabuleiro.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos ou até estarem completamente cozidas.

 

Estas bolachas já fazem parte do meu Natal e gostava  muito que experimentassem esta receita deliciosa este ano. Não se vão arrepender e sempre podem personalizar com o nome dos membros da vossa família ou ofertar a amigos. Sem dúvida que todos vão adorar!

A todos, um Feliz e Santo Natal.

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