Pão de Legumes

Pão de Legumes

Esta receita foi uma estreia cá por casa. Nunca me confessei fã de “Bola” ou Pão de Legumes, como prefiro chamar. Na verdade nem do nome gostava, mas na semana passada, tive uma sexta-feira corrida e sem tempo a perder na cozinha, e a ideia de criar um Pão de Legumes pareceu-me perfeita e prática para o dia que se mostrava atolado de trabalho.

Além disso, num abrir e piscar de olhos, descobri que tinha uma variedade infinda de legumes no frigorifico que precisava mesmo de utilizar, com medo que se estragassem. Tinha duas boas razões para dar uma hipótese a esta receita.

No final das contas, ficamos todos fãs do Pão de Legumes que acabámos por comer no almoço de Sábado com uma deliciosa salada crua de couve branca. O Pão ficou cheiroso e muito apetitoso, é uma solução que fica bonita em qualquer mesa, e se demonstrou uma verdadeira experiência de sabores reais vindos directamente do campo até nós. Utilizei alguns ingredientes biológicos que vinham na minha cesta semanal da Courelas do Monte, como os pequeninos e sumarentos tomate-mini, oregãos secos, e as cebolas que eram maravilhosas.

Ingredientes

  • 1 cebola Courelas do Monte
  • 2 dentes de alho
  • 5 cogumelos frescos laminados
  • 2 cenouras
  • 50g de milho cozido
  • 100g de ervilhas congeladas
  • 100g de brócolos cozidos
  • 10 tomate-mini Courelas do Monte
  • oregãos secos Courelas do Monte
  • Azeite qb
  • Sal qb
  • 1 caneca de farinha integral
  • 1 caneca de leite de soja natural
  • 2 ovos
  • pitada de noz moscada
  • pitada de salsa em pó

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180º
  2. Comece por preparar uma forma de bolo inglês, forrando-a com papel vegetal.
  3. Numa frigideira faça um salteado com os legumes partidos em pedaços (a cebola, o alho, os cogumelos, ervilhas, cenouras, milho e brócolos), tempere a gosto com sal e azeite. Reserve.
  4. Numa taça de vidro junte a farinha, os ovos, o leite de soja, uma pitada de sal, noz moscada e salsa em pó. Misture muito bem, e só depois junte o salteado de legumes que tinha reservado. Envolva todos os ingredientes até obter a consistência de um polme grosso.
  5. Agora, na forma de bolo Inglês, coloque o preparado dos legumes de forma homogénea e decoro o topo com tomate-mini e oregãos secos.
  6. Leve ao forno por 25 minutos, ou até o pão começar a dourar.
  7. Deixe arrefecer o Pão de Legumes. Desenforme-me e sirva com uma salada crua de couve branca laminada.

 

Esta receita deliciosa e simples vai alegrar os seus dias. Experimente e partilhe com os seus amigos!

 

 

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